[Download] "Le pain et la panification" by Raymond Calvel ~ Book PDF Kindle ePub Free
eBook details
- Title: Le pain et la panification
- Author : Raymond Calvel
- Release Date : January 01, 1979
- Genre: Reference,Books,
- Pages : * pages
- Size : 1159 KB
Description
C’est en Orient que l’on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c’est l’Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l’alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l’École Française de Meunerie, nous raconte tout de l’histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu’à l’époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd’hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?
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